Готуємо, як по “нотах”: каре з телятини

visibility48Улюблені рецепти

Готуємо, як по “нотах”: каре з телятини
У минулому музикант, а зараз найкращий кухар та справжній знавець страв на мангалі Крістіан Асратьян поділився з читачами "Нового Передмістя" секретами свого кулінарного успіху. Виявляється, що він вже 20 років працює зі стравами на мангалі. Чотири останні із них приємно вражає своїми шедеврами гостей ресторанно-готельного комплексу "Золотий Дуб", що у Крюківщині. Свій шлях він починав із помічника кухаря, а вже за рік став старшим зміни, ще через рік - старшим двох цехів із приготування на мангалі. Усі ці роки Крістіан удосконалював свої здібності - та зрештою, став справжнім кулінарним винахідником. Він фантазує, змішує спеції, власноруч обирає м'ясо для своїх страв. Крістіан розповів, що секретів його магії багато, але головне - це любов до своєї справи. Сам він найбільше полюбляє баранину, а найвлучнішими спеціями до неї вважає чорний духмяний перець та базилік! Справді довершене поєднання, що дозволяє найкраще смакувати м'ясо! Сьогодні для нас Крістіан готував каре з молодої телятини зі смородиновим соусом. Отже, рецепт! Інгредієнти Каре з телятини - 0,26 кг, сіль - 0,003 кг, перець чорний - 0,003 кг цибуля - 0,05 кг, олія соняшникова - 0,003 кг. Приготування Каре з телятини маринуємо та смажимо на мангалі на середньому вогні до золотистого кольору. Соус Смородина - 0,1 кг, вино червоне напівсолодке - 0, 05 кг, сік лимона - 0, 05 кг, цукор - 0, 06 кг , бодян - 0, 09 кг. Вино випаровуємо, додаємо всі інгредієнти, доводимо до готовності. Після чого збиваємо блендером. Каре подається на соусі! Смачного!