Масляна набирає обертів і у нас залишилось не так багато часу, щоб посмакувати млинцями. Я знайшла не зовсім простий, але смачний рецепт цієї культової страви, без якої сьогодні вже складно уявити Масницю.
Презентую мовою оригіналу "Гетьманські блинчики"
"1/5 кг масла розтопити, дати до макітри, додати, коли масло прохолоне, 6 жовтків,
розтерти, додати повничку цукру, терти на леді, аж зачне пінитися. Рівночасно приготовити ось який бешамель: 4 склянки муки розвести склянкою сметанки, заварити, мішати безупинно, щоби бешамель був густий наче тісто на налисники; мішати на леді аж прохолоне. Тоді влити його до масла, терти дальше, додати 1/2 ложечки помаранчевої шкірки, 1/2 склянки вбитої на піну сметанки, вимішати, а коли накривається до стола, смажити скоренько на малих кругличках блинчики і негайно подати з цукром і цитриною. На кожний дати дрібку конфітури.
Фотографувала та готувала Альона Дудаєва
Журнал Київщини "Корисний формат. Нове передмістя"
