Смачно, коли готує фотограф. Гетьманські млинці (рецепти поч. 20 сторіччя від Ольги Франко)

today 13.03.2021 query_builder 10:43 remove_red_eye 188 bookmarks Новини, Смачні місця, Улюблені рецепти

http://dudaeva.com.ua/

Масляна набирає обертів і у нас залишилось не так багато часу, щоб посмакувати млинцями. Я знайшла не зовсім простий, але смачний рецепт цієї культової страви, без якої сьогодні вже складно уявити Масницю.

Презентую мовою оригіналу "Гетьманські блинчики"

"1/5 кг масла розтопити, дати до макітри, додати, коли масло прохолоне, 6 жовтків,

розтерти, додати повничку цукру, терти на леді, аж зачне пінитися. Рівночасно приготовити ось який бешамель: 4 склянки муки розвести склянкою сметанки, заварити, мішати безупинно, щоби бешамель був густий наче тісто на налисники; мішати на леді аж прохолоне. Тоді влити його до масла, терти дальше, додати 1/2 ложечки помаранчевої шкірки, 1/2 склянки вбитої на піну сметанки, вимішати, а коли накривається до стола, смажити скоренько на малих кругличках блинчики і негайно подати з цукром і цитриною. На кожний дати дрібку конфітури.

Фотографувала та готувала Альона Дудаєва

Журнал Київщини "Корисний формат. Нове передмістя"

93 запитів за 0,248