Смачно, коли готує фотограф. Рецепт вихідного дня “Картопля по-швейцарськи”

today 31.01.2021 query_builder 09:53 remove_red_eye 158 bookmarks Новини, Смачні місця, Улюблені рецепти

https://dudaeva.com.ua/

Якщо вам набридли буденні страви із картоплі, цей рецепт саме для вас!

Знайшла його все у тій же знаменитій кулінарній книзі Ольги Франко (рецепти кінець 19 - початок 20 сторіч).

Скільки намагаюсь готувати по ній, стільки мені здається, що я розшифровую древні літописи. Тому спочатку напишу оригінальний рецепт, а потім свою інтерпретацію.

"Картопля по швайцарськи

2 пошатковані цибулі підсмажити на маслі; покраяти на платочки запарені моркву, петрушку, селеру і л. картоплі. Дати то все до ринки на маслом з цибулею, посолити, приперчити, додати 1/4 л. сметани, накапати цитрини, втерти на терку дрібочки цитринової шкірки і випечи годину в рурі (печі)."

"л." біля картоплі я побачила не зразу, може, мається на увазі пюре 1 літр, не знаю.

Я зробила на свій розсуд і вийшло також смачно.

Картопля 600 г - 5 картоплин середнього розміру.

Морква 160 г - одна велика.

Цибуля 140 г - 2 середніх.

Корінь селери - 200 г - 1 маленький.

Петрушка 25 г - невеликий пучок

Половина лимона.

Сметана - 250 г.

А далі все, згідно з рецептом: підсмажила цибулю, додала картоплю, моркву, селеру, петрушку, сік половини лимона, з нього ж трішки цедри, залила сметаною і тушила у мультіварці майже годину.

Готувала та фотографувала Альона Дудаєва

93 запитів за 0,241