Якщо вам набридли буденні страви із картоплі, цей рецепт саме для вас!
Знайшла його все у тій же знаменитій кулінарній книзі Ольги Франко (рецепти кінець 19 - початок 20 сторіч).
Скільки намагаюсь готувати по ній, стільки мені здається, що я розшифровую древні літописи. Тому спочатку напишу оригінальний рецепт, а потім свою інтерпретацію.
"Картопля по швайцарськи
2 пошатковані цибулі підсмажити на маслі; покраяти на платочки запарені моркву, петрушку, селеру і л. картоплі. Дати то все до ринки на маслом з цибулею, посолити, приперчити, додати 1/4 л. сметани, накапати цитрини, втерти на терку дрібочки цитринової шкірки і випечи годину в рурі (печі)."
"л." біля картоплі я побачила не зразу, може, мається на увазі пюре 1 літр, не знаю.
Я зробила на свій розсуд і вийшло також смачно.
Картопля 600 г - 5 картоплин середнього розміру.
Морква 160 г - одна велика.
Цибуля 140 г - 2 середніх.
Корінь селери - 200 г - 1 маленький.
Петрушка 25 г - невеликий пучок
Половина лимона.
Сметана - 250 г.
А далі все, згідно з рецептом: підсмажила цибулю, додала картоплю, моркву, селеру, петрушку, сік половини лимона, з нього ж трішки цедри, залила сметаною і тушила у мультіварці майже годину.
Готувала та фотографувала Альона Дудаєва
