Восени моя Мама привезла з Карпат сушені білі гриби, я довго думала, щоб з них таке приготувати, і тут мені на очі потрапив цей рецепт пані Франко.
Підбивка з курят
Мовою оригіналу він звучить так: "Чвертки курят і ложку масла дати до риночки, присипати дрібно покраяною яриною, грибами, посолити і дусити 1/2 години на легкім огні. Тоді замішати, насипати зеленої петрушки і дусити дальше. Коли підлива википить до половини дати запражку і заварити ще раз".
На перший погляд - легкий рецепт, але він потребує щонаймеше перекладу.
Підбивка простими словами - підлива. Тут вказано просто цверти курят, зрозуміло, що в ті часи куряча промисловість не була так розвинена, сьогодні ж можно спокійно купити саме ту частину курки, яка потрібна. Я брала бедра. Ярина - це овочі, я брала цибулю та моркву. Гриб - це тільки білий гриб. Запражка - підсмажена мука.
Дусити - тушити. І хоч тут не сказано, ще треба добавити воду, я ії добавила.
Смачного!
Фотографувала та готувала Альона Дудаєва
