Мій сусід рибалка, дуже полюбляє зимову риболовлю.
Якось він пригостив мене парую щучок. Це було приємно і несподівано, я не знала, що з ними робити, тому почистила та заморозила до якоїсь ідеї.
І ось вона прийшла. Вивчаючи рецепти пані Франко, знайшла один саме для риби. Трохи його доповнила - риба вийшла на славу. Тож, радо ділюся способом приготування.
Щупак по-жидівськи (мовою оригіналу)
"Щупака очистити, вимити, посолити, покраяти на кусні, дати до ринки і переложити платками 3-4 цибуль і оставити на 2-3 години. Дати до ринки повну ложку масла, ріжної ярини, як петрушки, моркви, селери, перцю, 2 лаврові листки. Дати 2 склянки холодної води, накрити покришкою і дусити годину. Видати на полумисок, всю ярину протерти через сито, додати ложочку цукру і залити щупака, якого можно подати на горячо або холодно."
А тепер пояснення.
Щупак - щука.
Ринка - із сучасного це ближче до кастрюлі.
Ярина - овочі.
Дусити - тушити.
Я все робила майже за рецептом, але тушила не 1 годину, а 3, щоб кісточки можна було їсти.
Ярину (овочі) перебила на блендері і вийшло дуже смачне пюре, я брала корінь селери, моркву, петрушку, та цибулю, в якій щука маринувалась.
Смачного!
Фотографувала та готувала Альона Дудаєва
