Крафтова пекарня "Витач" мала відкритися до Великодня 2022 року, але війна внесла свої корективи - вже на другий день повномасштабного вторгнення тут почали випікати хліб для військових та малозабезпечених. І лише після звільнення Київщини пекарня почала працювати на комерційних засадах.
Хліб в унікальній пекарні випікають у печах без дріжджів, на заквасці. Тісто перед випіканням ферментується 18-48 годин.
У результаті хліб довго не втрачає свіжості і легко засвоюється. На хлібини наносять трипільські орнаменти, адже пекарня розташована на землях, де починалася давня культура українців.
У "Витачі" випікають кілька видів хліба з травами та насінням, кондитерські вироби, а також роблять гарячі закуски на хлібові, який слугує тарілкою для іншої їжі, що готується в печі, пише Економічна правда.
Близько 70% продукції продається в закладі одразу з печі. Кав'ярня, що працює при пекарні - в стилі лофт із великими вікнами.
"Форми сучасні, а зміст старовинний, наш, український. Хотілося створити демократичний формат, бо це місце належить усім людям, незалежно від того, у кого скільки грошей у гаманці", - розповідає про концепцію закладу його засновник Олександр Собко.
Символічно, що пекарня розташована в селі Витачів на Обухівщині, яке славиться неймовірними пейзажами та тисячолітньою історією – тут було одне з найдавніших поселень Полянського князівства.
Крім того, сюди приїздять подивитися на дерев’яну каплицю, створену наприкінці 1990-х років за ескізом Тараса Шевченка, та старий дерев’яний млин-вітряк.
Адреса пекарні-кав'ярні: Обухівський р-н, с. Витачів, вул.Наддніпрянська, 10а
Фото - Київщина туристична, сторінка Витач у Фейсбуці
