У моєму дитинстві торт "Лісова хатинка" готували саме на Новий рік. Це був незмінний солодкий атрибут святкового меню. Поласувати цим десертом у святкові дні пропонує і кухар ресторану "РибаЧок".
На його думку, торт "Лісова хатинка" з вишневою начинкою подарує всім шанувальникам солодких страв насолоду вишуканого десерту з "кислинкою". Щоправда, за рецептом моєї мами замість вишневої начинки використовували чорнослив та горіхи. Тож на вибір читачів запропоную одразу декілька варіантів цього кондитерського шедевру.
Інгредієнти
Для тіста: борошно - 500 г, масло вершкове - 250 г, жовтки - 2 шт., сметана - 3 ст. ложки, цукор - 2 ст. ложки. Для начинки: чорнослив - 500 г, горіхи - 300 г, білки - 2 шт., цукор - 1 склянка, сухарі (за бажанням) - 2 ст. ложки. Для крему: сметана - 500 г, цукор - 1 склянка. Шоколад чи кокосова стружка для декорування, або глазур (сметана - 4 ст. ложки, цукор - 4 ст. ложки, какао - 2 ст. ложки - довести до кипіння та кип'ятити 3 хвилини).
Масло нарізати маленькими шматочками в борошно, додати жовтки, цукор, сметану. Замісити. Готове тісто поставити на холод. Потім тісто поділити на 10 рівних частин, кожну з яких слід розкачувати на смужки 4 на 20 см. Для начинки запарений, очищений та подріблений чорнослив, а також подріблені горіхи перемішуємо з сухариками та білками, збитими з цукром.
На кожну смужку тіста викладаємо начинку, згортаємо їх, як рулетики, та випікаємо. Для крему сметану збиваємо з цукром. Із рулетиків, змащуючи їх кремом, викладаємо "хатинку". Також тортик можемо посипати потертим шоколадом чи кокосом, або залити глазур'ю. Якщо ж ви надаєте перевагу ягідній начинці, то вам знадобиться один кілограм вишні без кісточок (може бути заморожена) та 100-150 г цукру. Оскільки для начинки не потрібні білки, можна скорегувати й інгредієнти для тіста. Для випікання вишневої хатинки нам потрібні: борошно - 350-450 г, вершкове масло - 250 г, цукор - 220 г, сметана - 200 г, розпушувач тіста - 1 ч. ложка, сіль - на кінчику ножа.
Спосіб приготування не змінюється.
Смачного! Солодкого Нового року!
