Як розповіла на своїй сторінці в Інстаграмі експертка з харчування Наталія Матішинець, є плавлений сир, а є сирний продукт. За виглядом і смаком вони майже не відрізняються. Тому потрібно звернути увагу на склад.
Справжній плавлений сир містить: сир, сухе молоко, вершки або вершкове масло, солі-плавителі, консерванти та іноді добавки.
А сирний продукт виготовляється з використанням рослинних жирів і немолочних білків.
Якісний плавлений сир повинен бути рівномірно забарвлений. Чим жирніший сир, тим його забарвлення більш інтенсивне. Незначна кількість пустот в сиру допускається, а ось бульбашки небажані.
"Для того, щоб приготувати плавлений сир, використовують солі-плавильники та цитрати. Тому ось ці "єшки" Е341, Е450, Е451, Е452, Е331 і Е332 - це нормально", - зазначає експерт.
Матішинець додала, що колір якісного сиру не дуже яскравий - від білого до злегка жовтуватого. Надто жовтий відтінок говорить про застосування фарбників.
Найбезпечніший фарбник - це каротин, який одержаний з моркви.
Водночас не дуже безпечний жовтий барвник Е 110, який заборонений в багатьох країнах світу (Фінляндії, Норвегії, США).
Серед ознак того, що плавлений сир зіпсований:
• зміна кольору чи текстури,
• поява неприємного запаху чи плісняви.
Якщо помітили хоча б одну із цих ознак, такий плавлений сир краще не вживати.
Рецепт домашнього плавленого сиру за 15 хвилин
Ідеєю домашнього плавленого сиру в Інстаграмі поділилася фудблогерка з ніком danilchenko_77. Тож для його приготування знадобляться:
• кисломолочний сир – 500 г,
• яйце – 1 шт,
• вершкове масло – 60 г,
• сода – 0,5 ч.л.,
• сіль – 0,5 ч.л.
• улюблені спеції та зелень – за бажанням.
Спосіб приготування:
Поєднати в блендері кисломолочний сир, яйце, сіль, соду та масло. Все збити. Масу перекласти в каструлю з товстим дном. Плавити на маленькому вогні, постійно перемішуючи. Коли маса закипить – вимкнути. За бажанням до неї можна додати спеції та зелень.
Поставити в холодильник на деякий час.
Фото - Ukr.Media
