Обов'язковими атрибутами Нового року є святкові страви: фарширована риба чи шпигована яблуками качка або курка. А як же без салатів на кшталт "Буяння фарб", "Новорічна екзотика" та традиційного "Олів'є". А ще не забувайте про десерти. Будь-який святковий стіл прикрасять: шарлотка, медові та імбирні пряники і, звісно, шоколадний або фруктовий кекс...
Інгредієнти:
Масло (у тісто - 150 г;
у начинку - 20 г) - 170 г;
Цукор (у тісто - 125 г;
у начинку - 1 ч. л.;
для оздоблення - 1 ст. л.) - 150 г;
Яйце куряче (у тісто - 3 шт.;
для оздоблення - 1 шт.) - 4 шт.;
Борошно пшеничне - 125 г;
Розпушувач тіста - 1 ч. л.;
Мандарин (для начинки - 2 шт.;
для оздоблення - 1 шт.) - 3 шт.;
Сухофрукти (курага, фініки,
чорнослив) - 150 г;
Лікер (апельсиновий) - 2 ст. л.;
Цукрова пудра;
Цедра лимона - 1-го лимона;
Розмарин (для оздоблення).
Час приготування: 120 хвилин.
Кількість порцій: 8.
Спосіб приготування:
1. Почистити мандарини та розібрати на дольки. Й залишити на певний час, щоб плівка на дольках підсохла.
2. Сухофрукти замочити у лікері на 30 хвилин. А поки приготуємо тісто:
масло та цукор збити у пишну масу. По одному додати яйця і взбити. Всипати борошно, просіяне з розпушувачем, й збити.
3. Розігрійте пательню, додайте 20 г масла та чайну ложку цукру. Викладіть дольки мандарина й смажте по кілька хвилин із кожної сторони. Викладіть на таріль, щоб остудилися.
4. На цю ж пательню відправте сухофрукти з лікером. Прогрійте, поки не випарується алкоголь.
5. Додайте у тісто охололі сухофрукти і акуратно перемішайте.
6. Форму змажте маслом й присипте борошном. Викладіть тісто, перекладаючи мандаринами. Випікати близько години при температурі 180 градусів. Готовність кексу перевірте дерев'яною паличкою.
7. Остудіть. Посипте цукровою пудрою. Далі слід оздобити цедрою лимона, дольками мандарина й злегка змазати яєчним білком, посипати дрібним цукром (це буде сніжок).
Святковий кекс готовий!
Рецепт надан Євгеном Горбуновим, "Домашня випічка", Святопетрівське
