Смачно, коли готує фотограф. Рецепт вихідного дня “Мадярська зупа”

today 24.01.2021 query_builder 15:05 remove_red_eye 198 bookmarks Новини, Смачні місця, Улюблені рецепти

https://dudaeva.com.ua/

Я ніколи не любила готувати за рецептами, бо для мене кулінарія - це творчий процес. І книжка Ольги Франко в цьому плані дає свободу, бо тут рідко зустрінеш "грамовки" і точний опис процесу приготування, все треба відчути і вгадати. Зізнаюся, цього разу мені це теж вдалося. Мадярська зупа вдалася на славу.

Мадярська зупа (спосіб приготування)

Покраяну велику цибулю підсмажити на маслі до золотої, припорошити червоною паприкою, тоді додати м'ясо, покраяне на малі шматочки, підсмажити легко, додати дрібку оцту, майорану, цитринової шкірки, кмену та розчавлений зубчик часнику. Те все добре підсмажити. Коли загусне, посипати мукою, долити смак або росіл, поки зупа не буде надто густа. Обтеребити кілька сирих картопель, покроїти, всипати їх до зупи та варити. Картопля не має розваритися.

Зверніть увагу на те, що відразу після додавання паприки пані Франкова радить додавати покраяне м'ясо. Це добра порада для того, щоб паприка не перегрілася, не гірчила, але встигла віддати смак і аромат жиру.

Готувала та фотографувала Альона Дудаєва

91 запитів за 0,249