Готуємо, як по “нотах”: каре з телятини

today 01.06.2018 query_builder 13:41 remove_red_eye 193 bookmarks Смачні місця, Улюблені рецепти

У минулому музикант, а зараз найкращий кухар та справжній знавець страв на мангалі Крістіан Асратьян поділився з читачами "Нового Передмістя" секретами свого кулінарного успіху. Виявляється, що він вже 20 років працює зі стравами на мангалі. Чотири останні із них приємно вражає своїми шедеврами гостей ресторанно-готельного комплексу "Золотий Дуб", що у Крюківщині. Свій шлях він починав із помічника кухаря, а вже за рік став старшим зміни, ще через рік - старшим двох цехів із приготування на мангалі.

Усі ці роки Крістіан удосконалював свої здібності - та зрештою, став справжнім кулінарним винахідником. Він фантазує, змішує спеції, власноруч обирає м'ясо для своїх страв. Крістіан розповів, що секретів його магії багато, але головне - це любов до своєї справи.

Сам він найбільше полюбляє баранину, а найвлучнішими спеціями до неї вважає чорний духмяний перець та базилік! Справді довершене поєднання, що дозволяє найкраще смакувати м'ясо!

Сьогодні для нас Крістіан готував каре з молодої телятини зі смородиновим соусом.

Отже, рецепт!

Інгредієнти

Каре з телятини - 0,26 кг, сіль - 0,003 кг, перець чорний - 0,003 кг

цибуля - 0,05 кг, олія соняшникова - 0,003 кг.

Приготування

Каре з телятини маринуємо та смажимо на мангалі на середньому вогні до золотистого кольору.

Соус

Смородина - 0,1 кг, вино червоне напівсолодке - 0, 05 кг, сік лимона - 0, 05 кг, цукор - 0, 06 кг , бодян - 0, 09 кг.

Вино випаровуємо, додаємо всі інгредієнти, доводимо до готовності. Після чого збиваємо блендером.

Каре подається на соусі!

Смачного!

77 запитів за 15,005